Pas une semaine ne passe sans que la presse ne fasse l'\u00e9cho de l'utilisation de l'intelligence artificielle (IA) dans diff\u00e9rents domaines, industriels, artistiques... Elle arrive aussi dans l'agroalimentaire, notamment dans les ar\u00f4mes. Robertet kondigde op 11 juni de ontwikkeling aan van een nieuw landbouwgewas, de vanille, voor yaourt dat met behulp van l'IA voor een grote agro-voedingsgroep wordt ontwikkeld. Pour y parvenir, le fournisseur a sollicit\u00e9 les services d'Artefact, soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise sp\u00e9cialis\u00e9e dans cette technologie. Samen hebben ze het project NaturIA opgezet: een algemene IA voor parfumerie en aronskelken.<\/p>\n<\/div>
Onderzoekscentrum<\/h2><\/div>En combinant les phases de tests r\u00e9alis\u00e9es par les parfumeurs et aromaticiens avec les algorithmes d'IA g\u00e9n\u00e9rative avanc\u00e9s, NaturIA permet d'acc\u00e9l\u00e9rer le processus cr\u00e9atif. Ze vertaalt de briefings van meerdere beelden in beschrijvingen die gedetaillerd en overtuigend zijn, en in zoekcriteria om bestaande formules te vinden of nieuwe associaties van parfums en aroma's voor te stellen. Cela offre aux cr\u00e9ateurs un moteur de recherche intelligent et s\u00e9curis\u00e9 ainsi qu'un tableau de bord inspirant pour les accompagner dans le d\u00e9veloppement de nouveaux concepts, parfums ou ar\u00f4mes.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cLe projet NaturIA illustre comment l'IA peut stimuler notre cr\u00e9ativit\u00e9 par l'innovation technologique, tout en respectant la libert\u00e9 et le savoir-faire de nos cr\u00e9ateurs. Dit is een mijlpaal in onze industrie.\u201d<\/div>\ncommentaar J\u00e9r\u00f4me Bruhat<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Meer nauwkeurige identificatie<\/h2><\/div>Givaudan heeft in februari een samenwerking aangekondigd met Nuritas, een in 2014 opgerichte Iraanse onderneming die gespecialiseerd is in het ontdekken van peptiden op basis van IA.<\/p>\n<\/div>
\n\u201d En exploitant des milliards de s\u00e9quences, nous pouvons identifier de nouveaux peptides bioactifs et cr\u00e9er des ingr\u00e9dients dix fois plus rapid et 600 fois plus pr\u00e9cis\u00e9ment que les m\u00e9thodes traditionnelles. \u201c<\/div>\nsouligne Nora Khaldi<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\u201cDeze samenwerking is een belangrijke stap voorwaarts om tegemoet te komen aan de wensen van de consumenten in de hele wereld, die voortdurend evolueren. Onze samenwerking met Nuritas zal bijdragen aan de vooruitgang van de innovatie op het gebied van ingredi\u00ebnten op de lange termijn.\u201d<\/div>\nestime Fabio Campanile, responsable mondial des sciences et technologies du go\u00fbt et du bien-\u00eatre chez Givaudan.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Givaudan gebruikt d\u00e9j\u00e0 l'IA in haar onderzoek. Een ervan, Advanced tools for modelling (ATOM), maakt het mogelijk om de formulering van voedingsmiddelen en aroma's te optimaliseren, zoals de vermindering van de sel in de collatie bij de bereiding van fromage.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cOm het juiste mengsel van ingredi\u00ebnten te vinden, waren normaal gesproken veel tests nodig, maar dankzij IA kon het team snel het ideale recept vinden, met 33 % de sel en moins, maar ook heel smakelijk.\u201d<\/div>\nindique Fabio Campanile.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Interactie met klanten<\/h2><\/div>Lionel Hitchen werkt ook samen met l'IA. De leverancier lanceerde op 1 februari zijn concept FutureFlavours, om tegemoet te komen aan de eisen van de Z-generatie en de Millennials op het gebied van smaak. De marketingafdeling van de onderneming heeft onderzoek gedaan naar hun smaakvoorkeuren. Op basis van de verkregen resultaten heeft hij zes recepten ontwikkeld. Vervolgens heeft Lionel Hitchen de IA-technologie gebruikt om grafische afbeeldingen te maken. Het bedrijf heeft ook een aanwezigheid in de Metaverse via het Spatial platform, waardoor het zijn producten kan presenteren en met klanten kan communiceren in een num\u00e9rique omgeving.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cWij denken dat de toekomst van de agro-voedingsindustrie ligt in de creatie van nieuwe sensorische ervaringen dankzij het gebruik van spitstechnologie\u00ebn.\u201d<\/div>\nzegt Anne Wiziack, marketingverantwoordelijke bij Lionel Hitchen.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Ce n'est donc qu'un d\u00e9but...<\/p>\n<\/div>
Het ontwerp versnellen<\/h2><\/div>L'IA permettre demain de gagner du temps dans le processus de conception. Het Europese Plan P-programma, dat in 2021 van start gaat, wilde weten of het IA de productie van nieuwe producten van het type emulsies en mousses, met ge\u00efntegreerde plantaardige eiwitten, kon versnellen.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cL'objectif \u00e9tait de d\u00e9terminer si la texture d'une sauce ou d'une \u00e9mulsion pouvait \u00eatre jug\u00e9e acceptable par le consommateur sur la base d'analyses spectrales. L'avantage de cette m\u00e9thode est d'\u00eatre rapide, peu invasive et applicable au cours du proc\u00e9d\u00e9.\u201d<\/div>\nverklaart Jonathan Th\u00e9venot, chef de projets R&D bij l'Adria, het technisch co\u00f6rdinatiecentrum van het programma Plan P.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Il s'agit d'un projet sur trois ans et demi, dans le cadre du programme Horizon 2020, avec le soutien de la R\u00e9gion Bretagne. Buiten Adria zijn er nog drie andere partners: het departement voor alimentswetenschappen van de universiteit van Kopenhagen (Denemarken), het gerennanceerde bedrijf Diafir dat outils ontwikkelt die capteurs en algoritmen van IA combineren, en het Griekse bedrijf SCiO P.C., dat gespecialiseerd is in de analyse van gegevens.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cNos coll\u00e8gues danois et rennais, charg\u00e9s de d\u00e9finir quelle analyse spectrale utiliser, ont retenu la NIR (near infrarouge).\u201d<\/div>\nindique Jonathan Th\u00e9venot.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Au total 26 ingr\u00e9dients de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s, provenant de diff\u00e9rentes sources : pois, soja, haricot rouge, f\u00e9verole... Pour limiter les essais, ils ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis dans diff\u00e9rents clusters en fonction des r\u00e9sultats de leurs analyses physico-chimiques et un ingr\u00e9dient a \u00e9t\u00e9 choisi comme repr\u00e9sentant pour chaque cluster.<\/p>\n<\/div>
Chacun de ces repr\u00e9sentants a ensuite \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9 dans quatre types d'\u00e9mulsions\/mousses: mayonaise, sauce salade, mousse au chocolat, mousse de foie. Voor deze vier matrices hebben de onderzoekers de recepten en bepaalde productieparameters gevarieerd, zoals de hydratatietijd van de poudres, de agitatiesnelheid of de emulsietijd.<\/p>\n<\/div>
Alle experimentele matrices werden fysisch-chimisch gekarakteriseerd en hun waarden werden vergeleken met die van sauzen of mousses uit de handel, die door de consument als acceptabel worden beschouwd. Tijdens het proces werden ook spectrale analyses uitgevoerd.<\/p>\n<\/div>
Voorspellend model<\/h2><\/div>\n\u201cC'est \u00e0 ce stade qu'intervient la soci\u00e9t\u00e9 grecque SCiO P.C. Elle a cr\u00e9 un mod\u00e8le de r\u00e9seau de neurones pour \u00e9tablir un mod\u00e8le pr\u00e9dictif, qui fasse le lien entre l'acceptabilit\u00e9 des sauces par les consommateurs et les analyses spectrales au cours du process.\u201d<\/div>\npoursuit Jonathan Th\u00e9venot.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Dankzij validatietests van het voorlopige model kon een vergelijking met 80 % worden gemaakt. \u00abCela constitue une pr\u00e9uve de concept \u00bb, aldus de projectleider R&D van Adria. \u00c0 terme, un tel mod\u00e8le pr\u00e9dictif pourrait aussi servir \u00e0 tester des nouveaux ingr\u00e9dients et voir desquels ils se rapprochent. Dit maakt het mogelijk om hun toekomstige gedrag in de situatie te voorspellen. Andere mogelijkheden die IA biedt, zijn zeker nog te ontdekken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/article>
En combinant les phases de tests r\u00e9alis\u00e9es par les parfumeurs et aromaticiens avec les algorithmes d'IA g\u00e9n\u00e9rative avanc\u00e9s, NaturIA permet d'acc\u00e9l\u00e9rer le processus cr\u00e9atif. Ze vertaalt de briefings van meerdere beelden in beschrijvingen die gedetaillerd en overtuigend zijn, en in zoekcriteria om bestaande formules te vinden of nieuwe associaties van parfums en aroma's voor te stellen. Cela offre aux cr\u00e9ateurs un moteur de recherche intelligent et s\u00e9curis\u00e9 ainsi qu'un tableau de bord inspirant pour les accompagner dans le d\u00e9veloppement de nouveaux concepts, parfums ou ar\u00f4mes.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cLe projet NaturIA illustre comment l'IA peut stimuler notre cr\u00e9ativit\u00e9 par l'innovation technologique, tout en respectant la libert\u00e9 et le savoir-faire de nos cr\u00e9ateurs. Dit is een mijlpaal in onze industrie.\u201d<\/div>\ncommentaar J\u00e9r\u00f4me Bruhat<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Meer nauwkeurige identificatie<\/h2><\/div>
Givaudan heeft in februari een samenwerking aangekondigd met Nuritas, een in 2014 opgerichte Iraanse onderneming die gespecialiseerd is in het ontdekken van peptiden op basis van IA.<\/p>\n<\/div>
\n\u201d En exploitant des milliards de s\u00e9quences, nous pouvons identifier de nouveaux peptides bioactifs et cr\u00e9er des ingr\u00e9dients dix fois plus rapid et 600 fois plus pr\u00e9cis\u00e9ment que les m\u00e9thodes traditionnelles. \u201c<\/div>\nsouligne Nora Khaldi<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\u201cDeze samenwerking is een belangrijke stap voorwaarts om tegemoet te komen aan de wensen van de consumenten in de hele wereld, die voortdurend evolueren. Onze samenwerking met Nuritas zal bijdragen aan de vooruitgang van de innovatie op het gebied van ingredi\u00ebnten op de lange termijn.\u201d<\/div>\nestime Fabio Campanile, responsable mondial des sciences et technologies du go\u00fbt et du bien-\u00eatre chez Givaudan.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Givaudan gebruikt d\u00e9j\u00e0 l'IA in haar onderzoek. Een ervan, Advanced tools for modelling (ATOM), maakt het mogelijk om de formulering van voedingsmiddelen en aroma's te optimaliseren, zoals de vermindering van de sel in de collatie bij de bereiding van fromage.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cOm het juiste mengsel van ingredi\u00ebnten te vinden, waren normaal gesproken veel tests nodig, maar dankzij IA kon het team snel het ideale recept vinden, met 33 % de sel en moins, maar ook heel smakelijk.\u201d<\/div>\nindique Fabio Campanile.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Interactie met klanten<\/h2><\/div>
Lionel Hitchen werkt ook samen met l'IA. De leverancier lanceerde op 1 februari zijn concept FutureFlavours, om tegemoet te komen aan de eisen van de Z-generatie en de Millennials op het gebied van smaak. De marketingafdeling van de onderneming heeft onderzoek gedaan naar hun smaakvoorkeuren. Op basis van de verkregen resultaten heeft hij zes recepten ontwikkeld. Vervolgens heeft Lionel Hitchen de IA-technologie gebruikt om grafische afbeeldingen te maken. Het bedrijf heeft ook een aanwezigheid in de Metaverse via het Spatial platform, waardoor het zijn producten kan presenteren en met klanten kan communiceren in een num\u00e9rique omgeving.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cWij denken dat de toekomst van de agro-voedingsindustrie ligt in de creatie van nieuwe sensorische ervaringen dankzij het gebruik van spitstechnologie\u00ebn.\u201d<\/div>\nzegt Anne Wiziack, marketingverantwoordelijke bij Lionel Hitchen.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Ce n'est donc qu'un d\u00e9but...<\/p>\n<\/div>
Het ontwerp versnellen<\/h2><\/div>
L'IA permettre demain de gagner du temps dans le processus de conception. Het Europese Plan P-programma, dat in 2021 van start gaat, wilde weten of het IA de productie van nieuwe producten van het type emulsies en mousses, met ge\u00efntegreerde plantaardige eiwitten, kon versnellen.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cL'objectif \u00e9tait de d\u00e9terminer si la texture d'une sauce ou d'une \u00e9mulsion pouvait \u00eatre jug\u00e9e acceptable par le consommateur sur la base d'analyses spectrales. L'avantage de cette m\u00e9thode est d'\u00eatre rapide, peu invasive et applicable au cours du proc\u00e9d\u00e9.\u201d<\/div>\nverklaart Jonathan Th\u00e9venot, chef de projets R&D bij l'Adria, het technisch co\u00f6rdinatiecentrum van het programma Plan P.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Il s'agit d'un projet sur trois ans et demi, dans le cadre du programme Horizon 2020, avec le soutien de la R\u00e9gion Bretagne. Buiten Adria zijn er nog drie andere partners: het departement voor alimentswetenschappen van de universiteit van Kopenhagen (Denemarken), het gerennanceerde bedrijf Diafir dat outils ontwikkelt die capteurs en algoritmen van IA combineren, en het Griekse bedrijf SCiO P.C., dat gespecialiseerd is in de analyse van gegevens.<\/p>\n<\/div>
\n\u201cNos coll\u00e8gues danois et rennais, charg\u00e9s de d\u00e9finir quelle analyse spectrale utiliser, ont retenu la NIR (near infrarouge).\u201d<\/div>\nindique Jonathan Th\u00e9venot.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Au total 26 ingr\u00e9dients de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s, provenant de diff\u00e9rentes sources : pois, soja, haricot rouge, f\u00e9verole... Pour limiter les essais, ils ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9partis dans diff\u00e9rents clusters en fonction des r\u00e9sultats de leurs analyses physico-chimiques et un ingr\u00e9dient a \u00e9t\u00e9 choisi comme repr\u00e9sentant pour chaque cluster.<\/p>\n<\/div>
Chacun de ces repr\u00e9sentants a ensuite \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9 dans quatre types d'\u00e9mulsions\/mousses: mayonaise, sauce salade, mousse au chocolat, mousse de foie. Voor deze vier matrices hebben de onderzoekers de recepten en bepaalde productieparameters gevarieerd, zoals de hydratatietijd van de poudres, de agitatiesnelheid of de emulsietijd.<\/p>\n<\/div>
Alle experimentele matrices werden fysisch-chimisch gekarakteriseerd en hun waarden werden vergeleken met die van sauzen of mousses uit de handel, die door de consument als acceptabel worden beschouwd. Tijdens het proces werden ook spectrale analyses uitgevoerd.<\/p>\n<\/div>
Voorspellend model<\/h2><\/div>
\n\u201cC'est \u00e0 ce stade qu'intervient la soci\u00e9t\u00e9 grecque SCiO P.C. Elle a cr\u00e9 un mod\u00e8le de r\u00e9seau de neurones pour \u00e9tablir un mod\u00e8le pr\u00e9dictif, qui fasse le lien entre l'acceptabilit\u00e9 des sauces par les consommateurs et les analyses spectrales au cours du process.\u201d<\/div>\npoursuit Jonathan Th\u00e9venot.<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>Dankzij validatietests van het voorlopige model kon een vergelijking met 80 % worden gemaakt. \u00abCela constitue une pr\u00e9uve de concept \u00bb, aldus de projectleider R&D van Adria. \u00c0 terme, un tel mod\u00e8le pr\u00e9dictif pourrait aussi servir \u00e0 tester des nouveaux ingr\u00e9dients et voir desquels ils se rapprochent. Dit maakt het mogelijk om hun toekomstige gedrag in de situatie te voorspellen. Andere mogelijkheden die IA biedt, zijn zeker nog te ontdekken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/article>
![\"Logo](\"https:\/\/www.artefact.com\/\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/ria.png\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"