Principais aprendizados da discussão com Brune Poirson, Diretor de Sustentabilidade e Membro do Comitê Executivo da Accor, no Adopt AI Summit by Artefact - 5 de junho de 2024
Sobre Brune Poirson: Brune Poirson, ex-secretário de Estado para Transição Ecológica e Ambiental (2017-2020), é agora o diretor de sustentabilidade da ACCOR. A missão atual de Poirson é orientar a ACCOR, uma empresa global de hospitalidade, em direção a um modelo sustentável em meio à aceleração das mudanças climáticas e das desigualdades sociais.
Desafios e visão
No caso da sustentabilidade, o modelo de negócios de um grupo tão grande precisa ser repensado. Como uma das principais empresas de hospitalidade, a Accor precisa abrir um hotel por dia. Portanto, o principal desafio para a Accor é fazer a transição de um modelo baseado na quantidade para um modelo baseado na qualidade da hospitalidade. A Accor pretende transformar os hotéis em "terceiros espaços" para trabalho, reuniões e várias atividades, otimizando o uso de espaços subutilizados.
Operações sustentáveis
A Accor se concentra em três áreas principais para operações sustentáveis. Primeiro, a conservação da água, substituindo banheiras por chuveiros para reduzir o consumo de água. Em segundo lugar, a experiência culinária, mudando para cardápios menos baseados em carne, o que afeta significativamente as pegadas de carbono e água. Por fim, a mobilidade, promovendo o uso de bicicletas e trens em vez da aviação, com parcerias como a da SNCF.
"Cada vez mais, precisamos nos afastar da mitigação, mas realmente da adaptação, e é aí que a adaptação é um verdadeiro desafio e é aí que o site AI pode realmente ajudar."Brune Poirson, Diretor de Sustentabilidade e Membro do Comitê Executivo da Accor
AI como uma solução para o gerenciamento e a adaptação ambiental
AI oferece soluções para o gerenciamento de grandes conjuntos de dados ambientais, melhorando as previsões de eventos climáticos extremos e aprimorando a tomada de decisões. O AI pode prever o impacto de eventos climáticos, auxiliando os setores no planejamento e na adaptação. O AI também pode influenciar uma melhor tomada de decisões. Por exemplo, que tipo de moradia precisa ser construída, onde e como? A adaptação é um desafio real atualmente e é nesse ponto que o AI pode realmente ajudar.
AI em sustentabilidade na Accor
No caso da redução do desperdício de alimentos, as ferramentas do AI , como as balanças conectadas, ajudam as cozinhas a rastrear e reduzir o desperdício de alimentos, identificando padrões de desperdício e melhorando o planejamento do cardápio. O AI também é uma ferramenta de análise preditiva: ferramentas como o "Full Soon" preveem o número e as preferências dos hóspedes, aumentando a eficiência operacional e reduzindo o desperdício.
Casos de uso futuro do AI em hospitalidade
AI pode aprimorar as experiências personalizadas dos hóspedes por meio de chatbots avançados com habilidades cognitivas, adaptando serviços como configurações de temperatura do quarto. O site AI pode aliviar a equipe do hotel de tarefas repetitivas, permitindo que ela se concentre na interação com os hóspedes e no atendimento personalizado.
Impacto social
A Accor usa o site AI para acelerar o treinamento e o desenvolvimento dos funcionários, capacitando a equipe e oferecendo oportunidades de crescimento na carreira, incorporando o conceito de "elevador social".
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