Brune Poirson, Directora de Sostenibilidad y miembro del Comité Exec. Committee Member at ACCOR at the Adopt AI Summit - Cómo combinar el uso de la IA y la transición medioambiental

En el caso de la sostenibilidad, es necesario replantearse el modelo de negocio de un grupo tan grande. Como empresa hotelera de primer orden, Accor necesita abrir un hotel al día. Por lo tanto, el reto clave para Accor es pasar de un modelo basado en la cantidad a un modelo basado en la calidad en la hostelería. Accor pretende transformar los hoteles en “terceros espacios” para el trabajo, las reuniones y diversas actividades, optimizando el uso de los espacios infrautilizados.

Accor se centra en tres áreas principales para las operaciones sostenibles. En primer lugar, la conservación del agua sustituyendo las bañeras por duchas para reducir el consumo de agua. En segundo lugar, la experiencia culinaria cambiando a menús menos basados en la carne, lo que repercute significativamente en las huellas de carbono y de agua. Por último, la movilidad fomentando el uso de la bicicleta y el tren frente a la aviación, con asociaciones como la establecida con la SNCF.

“Cada vez más, tenemos que alejarnos de la mitigación y pasar realmente a la adaptación, y ahí es donde la adaptación es un verdadero reto y ahí es donde la IA puede ayudar realmente”.”

Brune Poirson, Directora de Sostenibilidad y miembro del Comité Ejecutivo de Accor

La IA ofrece soluciones para gestionar grandes datasets medioambientales, mejorar las predicciones de fenómenos meteorológicos extremos y mejorar la toma de decisiones. La IA puede prever el impacto de los fenómenos climáticos, ayudando a las industrias en la planificación y la adaptación. La IA también puede influir en una mejor toma de decisiones. Por ejemplo, ¿qué tipo de viviendas deben construirse, dónde y cómo? La adaptación es un verdadero reto hoy en día y ahí es donde la IA puede ayudar de verdad.

En el caso de la reducción del desperdicio de alimentos, herramientas de IA como las balanzas conectadas ayudan a las cocinas a hacer un seguimiento y reducir el desperdicio de alimentos identificando los patrones de desperdicio y mejorando la planificación de los menús. La IA es también una herramienta de análisis predictivo : herramientas como “Full Soon” predicen el número de comensales y sus preferencias, mejorando la eficiencia operativa y reduciendo el desperdicio.

La IA puede mejorar las experiencias personalizadas de los huéspedes a través de chatbots avanzados con capacidades cognitivas, adaptando servicios como los ajustes de temperatura de las habitaciones. La IA puede liberar al personal del hotel de tareas repetitivas, permitiéndole centrarse en la interacción con los huéspedes y en el servicio personalizado.

Accor utiliza la IA para acelerar la formación y el desarrollo de sus empleados, capacitándolos y ofreciéndoles oportunidades de crecimiento profesional, encarnando el concepto de “ascensor social".

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