Groupe Fortenova : Des idées nouvelles pour réduire le gaspillage alimentaire et augmenter les revenus

Tout le monde a une opinion sur l'alimentation, mais peu de personnes en savent autant que le groupe croate Fortenova. Créé en 2019, après l'un des processus de restructuration les plus réussis à l'échelle mondiale (il a remporté le prix Turnaround and Transaction Award en 2019 décerné par l'association mondiale Turnaround Management Association), le groupe comprend aujourd'hui plus de 40 entreprises actives dans la vente au détail, la production alimentaire et l'agriculture, dans cinq pays du sud-est de l'Europe. Il emploie plus de 45 000 personnes et propose plus de 4 000 produits qui font partie intégrante du quotidien de millions de clients dans la région.

Fortenova Group est constamment à la recherche de moyens d'optimiser ses processus et d'innover pour répondre à des problèmes mondiaux cruciaux, comme la lutte contre le gaspillage alimentaire. Fortenova Group et ses sociétés opérationnelles ont signé l'accord volontaire sur la prévention et la réduction du gaspillage alimentaire "Together Against Food Waste" avec le ministère croate de l'agriculture. En outre, Konzum, l'une des marques de produits alimentaires et de vente au détail du groupe, a détenu le titre de meilleur donateur de produits alimentaires, ayant fait don de plus de 1 300 tonnes de nourriture.

Pour atteindre ses objectifs ambitieux, Fortenova Group doit s'assurer que ses ressources sont utilisées de manière efficace et responsable, ce qui implique de disposer de data très précises dans toutes les opérations du groupe. Les entreprises de Fortenova Group disposaient de nombreuses data sur leurs processus et leurs clients, mais ne disposaient pas de la technologie et du savoir-faire nécessaires pour mettre en place des solutions d'analyse plus avancées permettant d'extraire de la valeur de ces data.

En 2021, le groupe Fortenova s'est lancé dans une ambitieuse stratégie de transformation numérique, dont l'un des piliers est le développement d'une plateforme de data unique pour l'ensemble de l'entreprise, conçue pour augmenter les revenus et les marges, améliorer les engagements envers les clients et stimuler l'innovation. La première étape de ce voyage a commencé avec Google Cloud.

"Nous voulions passer d'une entreprise data à une entreprise data. Nous disposions de plus de 30 To de data qui n'étaient pas exploitées à leur plein potentiel. Avec Google Cloud, nous avons vu l'opportunité de traduire ces data en informations puissantes qui auraient un réel impact sur l'entreprise."

Dragan Mrkajić, directeur de la stratégie des Data et de l'IA du groupe, Fortenova Group.

Pour un conglomérat multinational opérant dans trois secteurs, la transformation numérique était une perspective intimidante. Fortenova Group a décidé très tôt de concentrer ses premiers efforts sur l'analyse des data et l'IA.

Le groupe a réussi à collecter des data, en particulier dans le cadre de ses activités de vente au détail, principalement à partir de millions de points de data au niveau des transactions. Les programmes de fidélisation de Fortenova Group connaissent un succès extraordinaire : jusqu'à 80 % des achats sont effectués avec des cartes de fidélisation. Cependant, son infrastructure technologique sur site signifiait que l'analyse d'une telle quantité de data prenait du temps et était difficile à gérer. La coordination entre les différentes activités de Fortenova Group était un défi à l'échelle.

Fortenova Group a mis en place une nouvelle initiative : Fortenova DataLab, qui a rassemblé des Data Scientists, des ingénieurs, des analystes, des propriétaires de produits et certains des meilleurs experts de la vente au détail de l'entreprise, pour relever certains des défis les plus difficiles dans le monde de la vente au détail. "Le DataLab de Fortenova Group est vraiment notre centre d'excellence pour la prise de décision data", explique Mrkajić. "Nous voulions vraiment construire le DataLab comme une capacité, plutôt que comme une simple plateforme, afin de pouvoir résoudre n'importe quel problème commercial avec des data à l'avenir."

Mais Fortenova Group avait besoin d'aide pour concevoir et déployer DataLab. Il a passé des mois à chercher le bon partenaire avec une forte expertise en matière de data avant de choisir Artefactqui avait réalisé des projets similaires ailleurs en Europe. "Artefact possédait le bon type d'expérience, mais aussi la meilleure combinaison d'expertise technologique et de compétences pour nous aider à construire notre capacité interne en matière de data qui serait durable à long terme", explique Mrkajić.

Ensuite, Fortenova Group a dû trouver la bonne infrastructure. Il s'appuyait auparavant sur une infrastructure "bare metal" sur site et sur des entrepôts de data propriétaires, qui ne permettaient pas l'élasticité de la puissance de calcul nécessaire à l'exécution d'analyses avancées et ne facilitaient généralement pas l'accès aux data . Le passage à l'cloud permettrait d'éliminer les problèmes de performance, de fournir une infrastructure évolutive et d'améliorer la reprise après sinistre.

Fortenova Group a choisi Google Cloud pour sa stabilité, sa facilité d'utilisation et, surtout, pour sa capacité à mettre à l'échelle de puissantes analyses de data . "Afin de réaliser son ambition de devenir une entreprise centrée sur les data , Fortenova Group devait repenser sa pile de Data techniques. Il était logique de choisir Google Cloud, qui offrait des services hautement gérés et une solution d'entrepôt de data presque unique en son genre avec BigQuery. De plus, son expérience avec les clients du secteur de la distribution était impressionnante", déclare Elina Ashkinazi-Ildis, partenaire d'Artefact.

L'une des premières tâches des ingénieurs de Data du laboratoire a été de concevoir et de déployer une plateforme de data qui ingérerait des data provenant de diverses sources et serait facilement accessible aux équipes du laboratoire et aux utilisateurs de l'ensemble de l'entreprise. L'épine dorsale technologique du DataLab est un entrepôt de data hautement évolutif construit avec BigQuery et Cloud Storage.

Fortenova Group a ensuite commencé à travailler sur un traitement plus sophistiqué des data , en utilisant BigQuery ML et Vertex AI, ainsi que d'autres composants open source, afin de construire, tester et déployer leurs solutions analytiques, d'un simple tableau de bord aux modèles ML les plus avancés. "Avec Google Cloud, nous avons facilement intégré un certain nombre d'outils tiers à utiliser au sein de notre plateforme d'IA et à adapter à nos besoins", explique Petra Hajduković, responsable des Data, de la BI et de la plateforme au DataLab de Fortenova Group. "Vertex AI en particulier facilite grandement la construction, la formation et la surveillance de nos modèles d'apprentissage automatique sans avoir besoin d'une armée d'ingénieurs spécialisés."

Les data scientists et les analystes du groupe utilisent Looker Studio pour construire rapidement des rapports, créer des visualisations et éduquer le reste de l'entreprise sur la façon dont data peuvent améliorer la prise de décision, faire gagner du temps et générer une forte valeur commerciale.

Au sein du DataLab, Fortenova Group a déployé Google Workspace, ce qui a conduit à une collaboration accrue et à des méthodes de travail plus efficaces. "Nous n'avions pas vraiment de moyen de collaborer correctement en ligne avant Google Workspace", explique Ivana Mandušić Hrupački, directrice de la gestion du changement, Fortenova Group DataLab. "L'utilisation de Google Chat ou l'édition en direct dans Google Docs ou Google Slides signifie que nous pouvons collaborer en temps réel au lieu de simplement envoyer des fichiers par courrier électronique. Cela a été un énorme changement positif pour nous."

"Avec Google Cloud, nous avons facilement intégré un certain nombre d'outils tiers à utiliser dans notre plateforme d'IA et à l'adapter à nos besoins. Vertex AI, en particulier, facilite grandement la construction, l'entraînement et le suivi de nos modèles d'apprentissage automatique sans avoir besoin d'une armée d'ingénieurs spécialisés."

Petra Hajduković, responsable des Data, de la BI et de la plateforme, DataLab du groupe Fortenova.

Avec Artefact et Google Cloud, Fortenova Group a mis en place un DataLab adapté à l'analyse avancée et aux cas d'utilisation de l'apprentissage automatique. Jusqu'à présent, Fortenova Group s'est concentré sur trois cas en particulier : la prévision de la demande pour les fruits, les légumes et la viande, la construction et la gestion des assortiments, et l'optimisation des activités promotionnelles. Le fait de se concentrer sur ces éléments a eu un impact réel sur l'activité de vente au détail de Fortenova Group.

L'un des premiers succès du DataLab du groupe Fortenova a été le modèle de prévision pour les fruits et légumes qui a contribué directement aux objectifs de durabilité du groupe. Le modèle de prévision utilise l'apprentissage automatique pour prendre en compte l'historique des ventes, des promotions, des datainventaire, et plus encore, afin de générer une prévision quotidienne qui, à son tour, aide les directeurs de magasin à passer des commandes plus précises et à réduire les déchets.

Les prévisions concernant la catégorie des fruits et légumes ont été adoptées dans le cadre d'un projet pilote mené dans 65 magasins Konzum en Croatie, ce qui a permis de réduire de 7 % le gaspillage alimentaire dans cette catégorie et d'augmenter les bénéfices de 8 %. À partir de la mi-juin, 500 magasins Konzum en Croatie utiliseront les recommandations de ce modèle.

Les directeurs de magasins disent qu'ils ont l'impression d'avoir un coup de main supplémentaire pendant le processus de commande, tandis que les clients bénéficient des produits qu'ils veulent. Il s'agit là d'un défi majeur, car les fruits et légumes ont une durée de conservation limitée et peuvent rapidement devenir invendables.

"La transformation numérique ne concerne pas la technologie, mais le fait que nous devenions plus centrés sur le client", explique Mrkajić. "Ne pas pouvoir trouver les fruits et légumes qu'ils souhaitent est un énorme irritant pour les clients. À l'inverse, il n'est pas bon de devoir se débarrasser de fruits et légumes qui n'ont pas été vendus. Pouvoir prévoir cette demande avec précision est donc très important pour nous."

Le DataLab vise autant à démocratiser les data qu'à résoudre des défis commerciaux particuliers. La plateforme offre des bacs à sable de data en libre-service, qui facilitent l'accès et la manipulation des data dans un environnement contrôlé et sécurisé pour tout le monde au sein du groupe. Le DataLab est également doté d'un centre de contrôle qui surveille les performances, la sécurité et la fiabilité de la plateforme, ce qui permet à l'équipe d'identifier et de résoudre rapidement les problèmes qui surviennent. Artefact et Fortenova Group ont également conçu une capacité de "location en tant que service" pour la plateforme qui permet aux utilisateurs de connecter leurs data et de commencer à construire et à tester des modèles d'apprentissage automatique en seulement 30 minutes.

En conséquence, le DataLab a réussi à démontrer, grâce à ses premiers cas d'utilisation, que les solutions d'analyse prédictive entre les mains d'équipes commerciales motivées et ouvertes à de nouvelles méthodes de travail se traduisent réellement par des clients plus satisfaits et un impact commercial tangible.

Après le succès de sa première année d'activité, Fortenova Group cherche à tirer parti de sa transformation numérique dans le reste de l'organisation. "Le DataLab a fondamentalement changé ce que nous sommes en mesure de réaliser, nous rendant plus intelligents et plus axés sur les connaissances, plus rapides et mieux à même de nous connecter et de collaborer avec les autres", déclare Mrkajić. "Nous sommes ravis de poursuivre notre voyage avec Google Cloud et d'explorer encore plus de possibilités de transformation et de croissance."

"Le DataLab a fondamentalement changé ce que nous sommes en mesure de réaliser, nous rendant plus intelligents et plus axés sur la connaissance, plus rapides et mieux à même de se connecter et de collaborer avec les autres. Nous sommes impatients de poursuivre notre voyage avec Google Cloud et d'explorer encore plus de possibilités de transformation et de croissance."

Dragan Mrkajić, directeur de la stratégie des Data et de l'IA du groupe, Fortenova Group.