Principais aprendizados da discussão com Brune Poirson, Diretor de Sustentabilidade e Membro do Comitê Executivo da Accor, no Adopt AI Summit by Artefact - 5 de junho de 2024
Sobre a Brune Poirson: Brune Poirson, ex-secretário de Estado para Transição Ecológica e Ambiental (2017-2020), é agora o diretor de sustentabilidade da ACCOR. A missão atual de Poirson é orientar a ACCOR, uma empresa global de hospitalidade, em direção a um modelo sustentável em meio à aceleração das mudanças climáticas e das desigualdades sociais.
Desafios e visão
No caso da sustentabilidade, o modelo de negócios de um grupo tão grande precisa ser repensado. Como uma das principais empresas de hospitalidade, a Accor precisa abrir um hotel por dia. Portanto, o principal desafio para a Accor é fazer a transição de um modelo baseado na quantidade para um modelo baseado na qualidade da hospitalidade. A Accor pretende transformar os hotéis em “terceiros espaços” para trabalho, reuniões e várias atividades, otimizando o uso de espaços subutilizados.
Operações sustentáveis
A Accor se concentra em três áreas principais para operações sustentáveis. Primeiro, a conservação da água, substituindo banheiras por chuveiros para reduzir o consumo de água. Em segundo lugar, a experiência culinária, mudando para cardápios com menos carne, o que afeta significativamente as pegadas de carbono e água. Por fim, a mobilidade, promovendo o uso de bicicletas e trens em vez da aviação, com parcerias como a da SNCF.
“Cada vez mais, precisamos nos afastar da mitigação, mas realmente da adaptação, e é aí que a adaptação é um verdadeiro desafio e é aí que a IA pode realmente ajudar.”Brune Poirson, Diretor de Sustentabilidade e Membro do Comitê Executivo da Accor
A IA como uma solução para o gerenciamento e a adaptação ambiental
A IA oferece soluções para o gerenciamento de grandes datasets ambientais, melhorando as previsões de eventos climáticos extremos e aprimorando a tomada de decisões. A IA pode prever o impacto de eventos climáticos, auxiliando os setores no planejamento e na adaptação. A IA também pode influenciar uma melhor tomada de decisões. Por exemplo, que tipo de moradia precisa ser construída, onde e como? A adaptação é um desafio real hoje em dia e é aí que a IA pode realmente ajudar.
IA em sustentabilidade na Accor
No caso da redução do desperdício de alimentos, as ferramentas de IA, como as balanças conectadas, ajudam as cozinhas a rastrear e reduzir o desperdício de alimentos, identificando padrões de desperdício e melhorando o planejamento do cardápio. A IA também é uma ferramenta de análise preditiva: ferramentas como “Full Soon” preveem o número e as preferências dos hóspedes, aumentando a eficiência operacional e reduzindo o desperdício.
Casos de uso futuro de IA em hospitalidade
A IA pode aprimorar as experiências personalizadas dos hóspedes por meio de chatbots avançados com habilidades cognitivas, adaptando serviços como configurações de temperatura do quarto. A IA pode aliviar a equipe do hotel de tarefas repetitivas, permitindo que ela se concentre na interação com o hóspede e no serviço personalizado.
Impacto social
A Accor usa a IA para acelerar o treinamento e o desenvolvimento dos funcionários, capacitando a equipe e oferecendo oportunidades de crescimento na carreira, incorporando o conceito de um “elevador social".
