Brune Poirson, Chief Sustainability Officer & Exec. Committee Member at ACCOR at the Adopt AI Summit - Comment combiner l'utilisation de l'IA et la transition environnementale ?

En ce qui concerne la durabilité, le modèle d'entreprise d'un groupe aussi important doit être repensé. En tant qu'entreprise hôtelière de premier plan, Accor doit ouvrir un hôtel par jour. Par conséquent, le principal défi pour Accor est de passer d'un modèle basé sur la quantité à un modèle basé sur la qualité dans le domaine de l'hôtellerie. Accor vise à transformer les hôtels en "troisièmes espaces" pour le travail, les réunions et diverses activités, en optimisant l'utilisation des espaces sous-utilisés.

Accor se concentre sur trois domaines principaux pour des opérations durables. Premièrement, la conservation de l'eau en remplaçant les baignoires par des douches afin de réduire la consommation d'eau. Deuxièmement, l'expérience culinaire en adoptant des menus moins basés sur la viande, ce qui a un impact significatif sur les empreintes carbone et eau. Enfin, la mobilité en encourageant l'utilisation du vélo et du train plutôt que de l'avion, grâce à des partenariats tels que celui conclu avec la SNCF.

"De plus en plus, nous devons passer de l'atténuation à l'adaptation, et c'est là que l'adaptation constitue un véritable défi, et c'est là que l'IA peut vraiment nous aider".

Brune Poirson, directrice du développement durable et membre du comité exécutif d'Accor

L'IA offre des solutions pour la gestion de vastes ensembles de données environnementales, l'amélioration des prévisions de phénomènes météorologiques extrêmes et l'amélioration de la prise de décision. L'IA peut prévoir l'impact des événements climatiques, aidant ainsi les industries à planifier et à s'adapter. L'IA peut également contribuer à une meilleure prise de décision. Par exemple, quel type de logement doit être construit, où et comment ? L'adaptation est un véritable défi aujourd'hui et c'est là que l'IA peut vraiment aider.

Dans le cas de la réduction du gaspillage alimentaire, les outils d'IA tels que les balances connectées aident les cuisines à suivre et à réduire le gaspillage alimentaire en identifiant les schémas de gaspillage et en améliorant la planification des menus. L'IA est également un outil d'analyse prédictive : des outils tels que "Full Soon" prédisent le nombre de clients et leurs préférences, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle et réduisant le gaspillage.

L'IA peut améliorer les expériences personnalisées des clients grâce à des chatbots avancés dotés de capacités cognitives, en adaptant des services tels que le réglage de la température des chambres. L'IA peut soulager le personnel hôtelier des tâches répétitives, ce qui lui permet de se concentrer sur l'interaction avec les clients et le service personnalisé.

Accor utilise l'IA pour accélérer la formation et le développement des employés, en leur donnant les moyens d'agir et en leur offrant des possibilités d'évolution de carrière, incarnant ainsi le concept d'"ascenseur social".

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