Principaux enseignements de la discussion avec Brune Poirson, directrice du développement durable et membre du comité exécutif d'Accor, lors du sommet Adopt AI par Artefact - 5 juin 2024

À propos de Brune Poirson: Brune Poirson, ancienne secrétaire d'État à la Transition écologique et solidaire (2017-2020), est désormais Chief Sustainability Officer chez ACCOR. La mission actuelle de Poirson est de guider ACCOR, une entreprise d'hôtellerie mondiale, vers un modèle durable dans un contexte d'accélération du changement climatique et des inégalités sociales.

Défis et vision

En ce qui concerne la durabilité, le modèle d'entreprise d'un groupe aussi important doit être repensé. En tant qu'entreprise hôtelière de premier plan, Accor doit ouvrir un hôtel par jour. Par conséquent, le principal défi pour Accor est de passer d'un modèle basé sur la quantité à un modèle basé sur la qualité dans le domaine de l'hôtellerie. Accor vise à transformer les hôtels en “troisièmes espaces” pour le travail, les réunions et diverses activités, en optimisant l'utilisation des espaces sous-utilisés.

Opérations durables

Accor se concentre sur trois domaines principaux pour des opérations durables. Premièrement, la conservation de l'eau en remplaçant les baignoires par des douches afin de réduire la consommation d'eau. Deuxièmement, l'expérience culinaire en adoptant des menus moins basés sur la viande, ce qui a un impact significatif sur les empreintes carbone et eau. Enfin, la mobilité en encourageant l'utilisation du vélo et du train plutôt que de l'avion, grâce à des partenariats tels que celui conclu avec la SNCF.

“De plus en plus, nous devons passer de l'atténuation à l'adaptation, et c'est là que l'adaptation constitue un véritable défi, et c'est là que l'IA peut vraiment nous aider”.”
Brune Poirson, directrice du développement durable et membre du comité exécutif d'Accor

L'IA comme solution pour la gestion et l'adaptation de l'environnement

L'IA offre des solutions pour gérer les grands ensembles environnementaux data, améliorer les prévisions concernant les phénomènes météorologiques extrêmes et renforcer la prise de décision. L'IA peut prévoir l'impact des événements climatiques, aidant ainsi les industries à planifier et à s'adapter. L'IA peut également contribuer à une meilleure prise de décision. Par exemple, quel type de logement doit être construit, où et comment ? L'adaptation est un véritable défi aujourd'hui et c'est là que l'IA peut vraiment aider.

L'IA au service du développement durable chez Accor

Dans le cas de la réduction des déchets alimentaires, les outils d'IA tels que les balances connectées aident les cuisines à suivre et à réduire les déchets alimentaires en identifiant les schémas de gaspillage et en améliorant la planification des menus. L'IA est également un outil d'analyse prédictive : des outils tels que “Full Soon” prédisent le nombre de clients et leurs préférences, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle et réduisant le gaspillage.

Les futurs cas d'utilisation de l'IA dans l'hôtellerie

L'IA peut améliorer les expériences personnalisées des clients grâce à des chatbots avancés dotés de capacités cognitives, en adaptant des services tels que le réglage de la température des chambres. L'IA peut soulager le personnel hôtelier des tâches répétitives, ce qui lui permet de se concentrer sur l'interaction avec les clients et le service personnalisé.

Impact social

Accor utilise l'IA pour accélérer la formation et le développement des employés, en leur donnant les moyens d'agir et en leur offrant des possibilités d'évolution de carrière, incarnant ainsi le concept d“"ascenseur social".