Belangrijkste learnings uit de discussie met Brune Poirson, Chief Sustainability Officer en lid van het Executive Committee bij Accor, op de Adopt AI Summit van Artefact - 5 juni 2024

Over Brune Poirson: Brune Poirson, voormalig staatssecretaris voor Ecologische en Milieutransitie (2017-2020), is nu Chief Sustainability Officer bij ACCOR. Poirson's huidige missie is om ACCOR, een wereldwijd horecabedrijf, naar een duurzaam model te leiden te midden van versnellende klimaatverandering en sociale ongelijkheid.

Uitdagingen en visie

In het geval van duurzaamheid moet het bedrijfsmodel van zo'n grote groep worden heroverwogen. Als tophorecaonderneming moet Accor één hotel per dag openen. Daarom is de belangrijkste uitdaging voor Accor de overgang van een op kwantiteit gebaseerd model naar een op kwaliteit gebaseerd model in gastvrijheid. Accor streeft ernaar om hotels om te vormen tot “derde ruimtes” voor werk, vergaderingen en verschillende activiteiten, waarbij het gebruik van onderbenutte ruimtes wordt geoptimaliseerd.

Duurzame activiteiten

Accor richt zich op drie belangrijke gebieden voor duurzame activiteiten. Ten eerste waterbesparing door badkuipen te vervangen door douches om het waterverbruik te verminderen. Ten tweede de culinaire ervaring door over te stappen op minder vleesmenu's, wat een aanzienlijke impact heeft op de koolstof- en watervoetafdruk. Ten slotte mobiliteit door het gebruik van fietsen en treinen te promoten in plaats van de luchtvaart, met partnerschappen zoals die met de SNCF.

“We moeten steeds meer overgaan van mitigatie naar aanpassing, en dat is waar aanpassing een echte uitdaging is en waar AI echt kan helpen.”
Brune Poirson, Chief Sustainability Officer en lid van het Uitvoerend Comité bij Accor

AI als oplossing voor milieubeheer en aanpassing

AI biedt oplossingen voor het beheer van grote datasets, het verbeteren van voorspellingen voor extreme weersomstandigheden en het verbeteren van de besluitvorming. AI kan de impact van klimaatgebeurtenissen voorspellen en industrieën helpen bij planning en aanpassing. AI kan ook invloed hebben op betere besluitvorming. Bijvoorbeeld wat voor soort huizen er gebouwd moeten worden, waar en hoe? Aanpassing is vandaag de dag een echte uitdaging en dat is waar AI echt kan helpen.

AI in duurzaamheid bij Accor

In het geval van het verminderen van voedselverspilling helpen AI-tools zoals aangesloten weegschalen keukens om voedselverspilling op te sporen en te verminderen door afvalpatronen te identificeren en de menuplanning te verbeteren. AI is ook een hulpmiddel voor voorspellende analyses: tools zoals “Full Soon” voorspellen het aantal gasten en hun voorkeuren, waardoor de operationele efficiëntie verbetert en de verspilling afneemt.

Toekomstige AI-gebruiksgevallen in de horeca

AI kan gepersonaliseerde gastervaringen verbeteren door middel van geavanceerde chatbots met cognitieve vaardigheden, die diensten zoals kamertemperatuurinstellingen aanpassen. AI kan hotelpersoneel verlossen van repetitieve taken, zodat zij zich kunnen richten op interactie met gasten en gepersonaliseerde service.

Sociale invloed

Accor gebruikt AI om de training en ontwikkeling van werknemers te versnellen, personeel meer mogelijkheden te geven en carrièrekansen te bieden, en belichaamt zo het concept van een “sociale lift".