Belangrijkste lessen uit de discussie met Brune Poirson, Chief Sustainability Officer en lid van het Executive Committee bij Accor, tijdens de Adopt AI Summit door Artefact - 5 juni 2024

Over Brune Poirson: Brune Poirson, voormalig staatssecretaris voor Ecologische en Milieutransitie (2017-2020), is nu Chief Sustainability Officer bij ACCOR. Poirson's huidige missie is het begeleiden van ACCOR, een wereldwijde gastvrijheid organisatie, naar een duurzaam model te midden van versnellende klimaatverandering en sociale ongelijkheid.

Uitdagingen en visie

In het geval van duurzaamheid moet het bedrijfsmodel van zo'n grote groep worden heroverwogen. Als topgastheer organisatie moet Accor één hotel per dag openen. Daarom is de belangrijkste uitdaging voor Accor de overgang van een op kwantiteit gebaseerd model naar een op kwaliteit gebaseerd model in gastvrijheid. Accor streeft ernaar om hotels te transformeren in "derde ruimtes" voor werk, vergaderingen en verschillende activiteiten, waarbij het gebruik van onderbenutte ruimtes wordt geoptimaliseerd.

Duurzame bedrijfsvoering

Accor richt zich op drie belangrijke gebieden voor duurzame bedrijfsvoering. Ten eerste waterbesparing door badkuipen te vervangen door douches om het waterverbruik te verminderen. Ten tweede de culinaire ervaring door over te stappen op minder vleesmenu's, wat een aanzienlijke impact heeft op de koolstof- en watervoetafdruk. Ten slotte mobiliteit door het gebruik van fietsen en treinen te promoten in plaats van de luchtvaart, met partnerschappen zoals die met de SNCF.

"We moeten steeds meer overgaan van mitigatie naar aanpassing, en dat is waar aanpassing een echte uitdaging is en waar AI echt bij kan helpen."
Brune Poirson, Chief Sustainability Officer en lid van het Executive Committee bij Accor

AI als oplossingen voor milieubeheer en aanpassing

AI services oplossingen voor het beheer van grote milieudatasets, het verbeteren van voorspellingen voor extreme weersomstandigheden en het verbeteren van de besluitvorming. AI kan de impact van klimaatgebeurtenissen voorspellen en zo industrieën helpen bij planning en aanpassing. AI kan ook betere besluitvorming beïnvloeden. Bijvoorbeeld wat voor soort huizen er gebouwd moeten worden, waar en hoe? Aanpassing is vandaag de dag een echte uitdaging en dat is waar AI echt kan helpen.

AI in duurzaamheid bij Accor

In het geval van het verminderen van voedselverspilling helpen AI tools zoals connected weegschalen keukens bij het opsporen en verminderen van voedselverspilling door afvalpatronen te identificeren en de menuplanning te verbeteren. AI is ook een voorspellende analysetool: tools zoals "Full Soon" voorspellen het aantal gasten en hun voorkeuren, waardoor de operationele efficiëntie wordt verbeterd en verspilling wordt verminderd.

Toekomstige AI gebruiksscenario's in de horeca

AI kunnen gepersonaliseerde gastervaringen verbeteren door middel van geavanceerde chatbots met cognitieve vaardigheden, die diensten zoals kamertemperatuurinstellingen aanpassen. AI kan hotelpersoneel verlossen van repetitieve taken, zodat ze zich kunnen richten op gastinteractie en gepersonaliseerde service.

Sociale impact

Accor gebruikt AI om de training en ontwikkeling van medewerkers te versnellen, medewerkers meer mogelijkheden te geven en doorgroeimogelijkheden te bieden, waarmee het concept van een "sociale lift" wordt belichaamd.