Die wichtigsten Erkenntnisse aus der Diskussion mit Brune Poirson, Chief Sustainability Officer und Mitglied des Executive Committee bei Accor, auf dem Adopt AI Summit von Artefact - 5. Juni 2024

Über Brune Poirson: Brune Poirson, ehemalige Staatssekretärin für Ökologie und Umwelttransition (2017-2020), ist jetzt Chief Sustainability Officer bei ACCOR. Poirsons derzeitige Aufgabe ist es, ACCOR, ein globales Gastgewerbeunternehmen, zu einem nachhaltigen Modell inmitten des sich beschleunigenden Klimawandels und sozialer Ungleichheiten zu führen.

Herausforderungen und Visionen

Wenn es um Nachhaltigkeit geht, muss das Geschäftsmodell eines so großen Konzerns überdacht werden. Als Spitzenunternehmen im Gastgewerbe muss Accor jeden Tag ein Hotel eröffnen. Daher besteht die größte Herausforderung für Accor darin, von einem auf Quantität basierenden Modell zu einem auf Qualität basierenden Modell im Gastgewerbe überzugehen. Accor möchte Hotels in "dritte Räume" für Arbeit, Meetings und verschiedene Aktivitäten umwandeln und so die Nutzung von nicht ausgelasteten Räumen optimieren.

Nachhaltiges Wirtschaften

Accor konzentriert sich auf drei Hauptbereiche für einen nachhaltigen Betrieb. Erstens: Wassereinsparung durch den Ersatz von Badewannen durch Duschen, um den Wasserverbrauch zu senken. Zweitens die kulinarische Erfahrung durch die Umstellung auf weniger Fleischgerichte, was sich erheblich auf den Kohlenstoff- und Wasserfußabdruck auswirkt. Und schließlich die Mobilität durch die Förderung der Nutzung von Fahrrädern und Zügen anstelle von Flugzeugen durch Partnerschaften wie die mit der SNCF.

"Wir müssen uns zunehmend von der Abschwächung wegbewegen und uns der Anpassung zuwenden, und da ist die Anpassung eine echte Herausforderung, und da kann AI wirklich helfen."
Brune Poirson, Chief Sustainability Officer und Mitglied des Executive Committee bei Accor

AI als Lösungen für Umweltmanagement und Anpassung

AI bietet Lösungen für die Verwaltung großer Umweltdatensätze, die Verbesserung von Vorhersagen für extreme Wetterereignisse und die Verbesserung der Entscheidungsfindung. AI kann die Auswirkungen von Klimaereignissen vorhersagen und so die Industrie bei der Planung und Anpassung unterstützen. AI kann auch zu einer besseren Entscheidungsfindung beitragen. Zum Beispiel, welche Art von Wohnraum muss gebaut werden, wo und wie? Die Anpassung an den Klimawandel ist heute eine echte Herausforderung, und genau dabei kann AI wirklich helfen.

AI im Bereich Nachhaltigkeit bei Accor

Was die Verringerung der Lebensmittelverschwendung angeht, so helfen AI Tools wie vernetzte Waagen den Küchen, die Lebensmittelverschwendung zu verfolgen und zu reduzieren, indem sie Verschwendungsmuster erkennen und die Menüplanung verbessern. AI ist auch ein Werkzeug für vorausschauende Analysen: Tools wie Full Soon" sagen die Gästezahlen und -präferenzen voraus, was die betriebliche Effizienz erhöht und die Verschwendung reduziert.

Zukünftige AI Anwendungsfälle im Gastgewerbe

AI kann das persönliche Gästeerlebnis durch fortschrittliche Chatbots mit kognitiven Fähigkeiten verbessern, die Dienste wie die Einstellung der Zimmertemperatur individuell anpassen. AI kann das Hotelpersonal von sich wiederholenden Aufgaben entlasten, so dass es sich auf die Interaktion mit dem Gast und den persönlichen Service konzentrieren kann.

Soziale Auswirkungen

Accor nutzt AI , um die Aus- und Weiterbildung seiner Mitarbeiter zu beschleunigen, sie zu befähigen und ihnen Karrieremöglichkeiten zu bieten, und verkörpert damit das Konzept eines "sozialen Fahrstuhls".