Die wichtigsten Erkenntnisse aus dem Gespräch mit Brune Poirson, Chief Sustainability Officer und Mitglied der Geschäftsleitung bei Accor, auf dem Adopt AI von Artefact 5. Juni 2024

Über Brune Poirson: Brune Poirson, ehemalige Staatssekretärin für ökologischen und ökologischen Wandel (2017–2020), ist heute Chief Sustainability Officer bei ACCOR. Poirsons derzeitige Aufgabe besteht darin, das weltweit tätige Hotelunternehmen ACCOR angesichts des sich beschleunigenden Klimawandels und zunehmender sozialer Ungleichheiten auf den Weg zu einem nachhaltigen Geschäftsmodell zu führen.

Herausforderungen und Vision

Im Hinblick auf Nachhaltigkeit muss das Geschäftsmodell eines so großen Konzerns überdacht werden. Als führendes Unternehmen der Hotellerie muss Accor täglich ein neues Hotel eröffnen. Daher besteht die zentrale Herausforderung für Accor darin, in der Hotellerie von einem quantitativ ausgerichteten Modell zu einem qualitativ ausgerichteten Modell überzugehen. Accor strebt an, Hotels in „Dritte Räume“ für Arbeit, Besprechungen und verschiedene Aktivitäten zu verwandeln und dabei die Nutzung ungenutzter Flächen zu optimieren.

Nachhaltige Betriebsführung

Accor konzentriert sich bei seinen nachhaltigen Aktivitäten auf drei Hauptbereiche. Erstens auf den sparsamen Umgang mit Wasser, indem Badewannen durch Duschen ersetzt werden, um den Wasserverbrauch zu senken. Zweitens auf das kulinarische Erlebnis durch die Umstellung auf weniger fleischlastige Menüs, was sich erheblich auf den CO₂- und Wasser-Fußabdruck auswirkt. Und schließlich auf die Mobilität, indem die Nutzung von Fahrrädern und Zügen gegenüber dem Flugverkehr gefördert wird, beispielsweise durch Partnerschaften wie die mit der SNCF.

„Wir müssen uns zunehmend von der Eindämmung wegbewegen und uns stattdessen wirklich auf die Anpassung konzentrieren, und genau hier liegt die eigentliche Herausforderung der Anpassung – und genau hier AI wirklich helfen.“
Brune Poirson, Chief Sustainability Officer und Mitglied der Geschäftsleitung bei Accor

AI Lösung für Umweltmanagement und Anpassung

AI Lösungen für die Verwaltung großer Umweltdatensätze, die Verbesserung von Vorhersagen zu extremen Wetterereignissen und die Optimierung von Entscheidungsprozessen. AI die Auswirkungen von Klimaereignissen prognostizieren und so die Industrie bei der Planung und Anpassung unterstützen. AI zudem zu besseren Entscheidungen beitragen. Zum Beispiel: Welche Art von Wohnraum muss wo und wie gebaut werden? Anpassung ist heute eine echte Herausforderung, und genau hier AI wirklich helfen.

AI Nachhaltigkeit bei Accor

Im Hinblick auf die Reduzierung von Lebensmittelabfällen helfen AI wie vernetzte Waagen den Küchen dabei, Lebensmittelabfälle zu erfassen und zu verringern, indem sie Abfallmuster erkennen und die Menüplanung optimieren. AI zudem AI Werkzeug für prädiktive Analysen: Tools wie „Full Soon“ sagen die Gästezahlen und -präferenzen voraus, wodurch die betriebliche Effizienz gesteigert und Abfall reduziert wird.

Zukünftige Anwendungsfälle AI im Gastgewerbe

AI das individuelle Gästeerlebnis durch fortschrittliche Chatbots mit kognitiven Fähigkeiten verbessern, indem sie Dienstleistungen wie die Einstellung der Raumtemperatur individuell anpasst. AI das Hotelpersonal von sich wiederholenden Aufgaben entlasten, sodass es sich auf den Kontakt mit den Gästen und den persönlichen Service konzentrieren kann.

Soziale Auswirkungen

Accor nutzt AI die Schulung und Weiterentwicklung seiner Mitarbeiter zu beschleunigen, sie zu stärken und ihnen Aufstiegsmöglichkeiten zu bieten – ganz im Sinne des Konzepts eines „sozialen Aufzugs“.