Brune Poirson, Directora de Sostenibilidad y miembro del Comité Exec. Miembro del Comité de ACCOR en la Cumbre Adopt AI - Cómo combinar el uso de AI y la transición medioambiental

En el caso de la sostenibilidad, hay que replantearse el modelo de negocio de un grupo tan grande. Como líder del sector de la hostelería Compañia, Accor necesita abrir un hotel al día. Por lo tanto, el reto clave para Accor es pasar de un modelo basado en la cantidad a un modelo basado en la calidad en la hostelería. Accor pretende transformar los hoteles en "terceros espacios" de trabajo, reuniones y actividades diversas, optimizando el uso de espacios infrautilizados.

Accor se centra en tres áreas principales para llevar a cabo operaciones sostenibles. En primer lugar, la conservación del agua mediante la sustitución de bañeras por duchas para reducir el consumo de agua. En segundo lugar, la experiencia culinaria, cambiando a menús menos basados en la carne, lo que repercute significativamente en la huella de carbono y de agua. Por último, la movilidad, fomentando el uso de la bicicleta y el tren frente a la aviación, con alianzas como la establecida con la SNCF.

"Cada vez más, tenemos que pasar de la mitigación a la adaptación, y ahí es donde la adaptación es un verdadero reto y ahí es donde AI puede ayudar de verdad".

Brune Poirson, Directora de Sostenibilidad y miembro del Comité Ejecutivo de Accor

AI Servicios soluciones para gestionar grandes conjuntos de datos medioambientales, mejorar las predicciones de fenómenos meteorológicos extremos y mejorar la toma de decisiones. AI puede predecir el impacto de los fenómenos climáticos, ayudando a las industrias en la planificación y la adaptación. AI también puede influir en una mejor toma de decisiones. Por ejemplo, ¿qué tipo de viviendas deben construirse, dónde y cómo? La adaptación es un verdadero reto hoy en día y es ahí donde AI puede ser de gran ayuda.

En el caso de la reducción del desperdicio de alimentos, las herramientas de AI , como las balanzas conectadas, ayudan a las cocinas a hacer un seguimiento y reducir el desperdicio de alimentos identificando patrones de desperdicio y mejorando la planificación de los menús. AI es también una herramienta de análisis predictivo: herramientas como "Full Soon" predicen el número de comensales y sus preferencias, mejorando la eficiencia operativa y reduciendo el desperdicio.

AI pueden mejorar las experiencias personalizadas de los huéspedes mediante chatbots avanzados con capacidades cognitivas, adaptando servicios como los ajustes de temperatura de las habitaciones. AI puede liberar al personal del hotel de tareas repetitivas, permitiéndole centrarse en la interacción con los huéspedes y el servicio personalizado.

Accor utiliza AI para acelerar la formación y el desarrollo de los empleados, capacitarlos y ofrecerles oportunidades de crecimiento profesional, encarnando el concepto de "ascensor social".

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