Principales conclusiones del coloquio con Brune Poirson, directora de Sostenibilidad y miembro del Comité Ejecutivo de Accor, en la AI Adopt AI organizada por Artefact 5 de junio de 2024

Acerca de Brune Poirson: Brune Poirson, exsecretaria de Estado de Transición Ecológica y Medioambiental (2017-2020), ocupa actualmente el cargo de directora de Sostenibilidad en ACCOR. La misión actual de Poirson consiste en guiar a ACCOR, una Compañia hotelera internacional, hacia un modelo sostenible en un contexto de aceleración del cambio climático y de las desigualdades sociales.

Retos y visión

En lo que respecta a la sostenibilidad, es necesario replantearse el modelo de negocio de un grupo de tal envergadura. Como Compañia líder en el sector hotelero, Accor necesita inaugurar un hotel al día. Por lo tanto, el principal reto para Accor es pasar de un modelo basado en la cantidad a uno basado en la calidad en el sector hotelero. Accor pretende transformar los hoteles en «terceros espacios» destinados al trabajo, las reuniones y diversas actividades, optimizando el uso de los espacios infrautilizados.

Operaciones sostenibles

Accor se centra en tres áreas principales para garantizar la sostenibilidad de sus operaciones. En primer lugar, la conservación del agua, mediante la sustitución de las bañeras por duchas para reducir el consumo de agua. En segundo lugar, la experiencia gastronómica, con la adopción de menús menos basados en la carne, lo que repercute de manera significativa en la huella de carbono y la huella hídrica. Por último, la movilidad, fomentando el uso de la bicicleta y el tren en lugar del avión, mediante colaboraciones como la establecida con la SNCF.

«Cada vez más, debemos dejar de centrarnos en la mitigación para pasar realmente a la adaptación, y ahí es donde la adaptación supone un verdadero reto y donde AI de gran ayuda».
Brune Poirson, directora de Sostenibilidad y miembro del Comité Ejecutivo de Accor

AI solución para la gestión y la adaptación medioambientales

Servicios gestionar grandes conjuntos de datos medioambientales, mejorar las predicciones de fenómenos meteorológicos extremos y optimizar la toma de decisiones. AI predecir el impacto de los fenómenos climáticos, lo que ayuda a las industrias en su planificación y adaptación. AI también AI contribuir a una mejor toma de decisiones. Por ejemplo, ¿qué tipo de viviendas hay que construir, dónde y cómo? La adaptación supone hoy en día un verdadero reto, y ahí es donde AI resultar realmente útil.

AI la sostenibilidad en Accor

En lo que respecta a la reducción del desperdicio de alimentos, AI , como las básculas conectadas, ayudan a las cocinas a controlar y reducir el desperdicio de alimentos mediante la identificación de patrones de desperdicio y la mejora de la planificación de los menús. AI también AI una herramienta de análisis predictivo: herramientas como «Full Soon» predicen el número de comensales y sus preferencias, lo que mejora la eficiencia operativa y reduce el desperdicio.

Futuros casos AI en el sector hotelero

AI mejorar la experiencia personalizada de los huéspedes mediante chatbots avanzados con capacidades cognitivas, que permiten adaptar servicios como la configuración de la temperatura de la habitación. AI liberar al personal del hotel de las tareas repetitivas, lo que les permite centrarse en la interacción con los huéspedes y en la prestación de un servicio personalizado.

Impacto social

Accor utiliza AI acelerar la formación y el desarrollo de sus empleados, empoderando al personal y ofreciéndole oportunidades de crecimiento profesional, lo que encarna el concepto de «ascensor social».