Comment Artefact accompagne l’enseigne Burger King dans le déploiement de REBEKA, une solution conversationnelle pour accélérer l'accès aux données au service des métiers.
Regardez la conférence Burger King x Artefact :
Avec près de 600 restaurants, 2 milliards d'euros de chiffre d'affaires et 30 000 salariés, Burger King est la deuxième chaîne de restauration rapide en France. L'enseigne est exploitée par 175 franchisés et soutenue par le Groupe Bertrand, premier groupe français de franchise de restauration.
Fondé en 1997 par Olivier Bertrand, le Groupe Bertrand détient l'exclusivité de l'exploitation de Burger King en France depuis 2013, année qui marque le renouveau de l'enseigne après une première incursion dans les années 90. Le groupe est organisé en deux pôles : Bertrand Hospitality (brasseries prestigieuses comme La Coupole, Lipp) et Bertrand Franchise (10 enseignes dont Burger King, Hippopotamus, Léon, Au Bureau, Volfoni).
Face à des volumes de data considérables et des besoins métiers variés, Burger King France s'est associé à Artefact pour déployer REBEKA, un chatbot conversationnel qui permet aux utilisateurs d'interroger des data transactionnelles en utilisant le langage naturel, aidant ainsi à la prise de décision métier dans les restaurants et au niveau national.
L'IA au cœur de la stratégie commerciale de Burger King France
Burger King France exploite déjà l'IA dans plusieurs dimensions stratégiques :
- En marketing, l'enseigne mesure l'impact de ses opérations promotionnelles pour mieux piloter son plan et projeter finement les ventes et la marge.
- Sur le digital, des modèles de recommandation de produits boostent le ticket moyen via l'application mobile (le click & collect représente entre 4 et 10% des ventes selon les restaurants grâce à la suggestion de produits personnalisés).
- CRM : La segmentation alimentée par l'IA est utilisée pour mieux comprendre la base de clients de Burger King et cibler plus efficacement les communications. La marque utilise également des algorithmes pour calculer les taux de désabonnement afin de comprendre le risque de perte de clients et d'essayer de les fidéliser grâce à des communications pertinentes.
- Sur les opérations, des LLMs analysent les avis Google pour identifier ce qui fonctionne aussi bien côté produits que côté service, au niveau national et local.
- Enfin, le volet analytique, Burger King France a déployé un chatbot IA générative qui facilite l’analyse de la donnée transactionnelle avec la solution REBEKA, co-construite avec Artefact.
Bâtir un socle de données fiables, un prérequis
"Quand on veut déployer l'IA à l'échelle, il convient d'être sûr que la donnée mise à disposition des modèles soit une donnée fiable", explique Florent Bernard, Managing Partner & Global Lead Travel, Tourism, Transportation chez Artefact.
Pour déployer efficacement l'IA générative, Burger King France a d'abord consolidé son infrastructure de data avec la solution Snowflake, partenaire technologique d'Artefact. Snowflake est une plateforme dedata cloud unifiée qui facilite l'hébergement, le traitement et l'analyse des data en temps réel, de manière sécurisée et évolutive.
La migration vers ce cloud a permis de centraliser l'ensemble du patrimoine de données : transactions de l'ensemble des restaurants, données CRM hébergées sur Google Cloud Platform, référentiels produits et restaurants, données de supply chain (inventaires à l’aide des API, sorties de stock) et indicateurs opérationnels (temps de service au drive, temps d'attente).
"Ce socle technologique nous a vraiment aidés à avoir une vision holistique de toute notre donnée. Elle est très bien référencée. On a mis en place beaucoup de contrôles qualité pour être certain de collecter une donnée propre et fiable", déclare Yves-Marie Devay, Directeur Business Intelligence chez Bertrand Franchise (Burger King France).
Les contrôles quotidiens garantissent la qualité et la fiabilité des data . Ils permettent de mettre en place plus rapidement des tableaux de bord de suivi. La base de données s'enrichit des nouveaux usages et canaux émergents dans les restaurants Burger King.
Pousser la performance des outils d'analyse traditionnels avec l’IA
Pour analyser la donnée, les équipes de Burger King utilisent deux typologies d’outils :
- "Cubes" ou "datasets" sur Excel
- Rapports Microsoft Power BI
Ces outils permettent de structurer la donnée en offrant une granularité fine par périmètre (ventes, produits, CRM) et une analyse croisée des catalogues via Power BI.
Toutefois l'accélération des innovations et l'émergence continue de nouveaux usages révèlent leurs limites : au moment où les rapports sont publiés, de nouveaux besoins ont souvent déjà émergé. C’est là que l’IA générative intervient en permettant d'accélérer et d'affiner la prise de décision à un instant T à partir d'analyses encore plus complètes et instantanées.
La solution Artefact : un chatbot qui fait parler la donnée
Artefact accompagne Burger King France dans le développement de REBEKA, une plateforme conversationnelle text-to-SQL qui permet d'interroger les data en utilisant le langage naturel.
Un accès généralisé et immédiat à la donnée
L'objectif de REBEKA est de fournir à tous les départements de Burger King un accès direct aux bases de données sans nécessiter de compétences techniques. Les utilisateurs, qu'ils soient du marketing, de la finance, des ressources humaines ou de la chaîne d'approvisionnement, posent leurs questions en français. Le chatbot traduit ces demandes en SQL et renvoie les réponses nécessaires à la prise de décision.
L'outil offre trois avantages :
- Granularité poussée : possibilité d'interroger les données au niveau transactionnel (produit par produit, ticket par ticket)
- Croisements de données : analyse combinée des ventes, du CRM, des profils clients et des performances.
- Instantanéité : quelques secondes suffisent à obtenir un état des lieux contre plusieurs semaines avec les anciens processus.
Une adoption rapide et une culture data renforcée
Au-delà des gains de productivité, les équipes de Burger King France visent une adoption réussie de ce nouvel outil afin que chaque employé, quel que soit son métier ou son niveau technique, puisse obtenir directement les informations pertinentes pour son travail quotidien. Cette vision s'aligne avec la philosophie d'Artefact: permettre l'utilisation et l'accès aux data et à l'IA au plus grand nombre, grâce à des outils qui répondent à de vrais enjeux métiers et qui sont utilisés efficacement.
Les prochaines étapes : vers une IA analytique autonome
Maintenant que REBEKA est déployé, Burger King France se concentre sur trois axes d'évolution :
- Enrichissement horizontal : intégrer toujours plus de données comme les avis clients Google, les données des agrégateurs de livraison croisées avec les performances restaurant, les nouveaux canaux et usages. Chaque innovation apporte son lot de nouvelles données.
"Intégrer une source supplémentaire dans REBEKA s'avère bien plus simple que de déployer un nouveau rapport Power BI ", conclut Yves-Marie Devay, Directeur Business Intelligence chez Bertrand Franchise (Burger King France).
- Enrichissement vertical : déployer au réseau et aux franchisés Burger King France en assurant la facilité d'usage et la confidentialité des données (un franchisé ne doit pas accéder aux données d’autres franchises).
- Complexification des requêtes : aller plus loin pour que REBEKA devienne un assistant capable de diagnostiquer automatiquement les anomalies de performance. Plutôt que de répondre à des questions ponctuelles, le chatbot pourra à terme détecter une dégradation, lancer l'analyse pour identifier les causes et restituer une synthèse expliquée.
Cette évolution vers l'IA analytique autonome représente la prochaine étape : ne plus seulement interroger la donnée, mais lui faire expliquer les phénomènes business sous-jacents.
