Fortenova Gruppe: Neue Erkenntnisse zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen und zur Steigerung der Einnahmen

Jeder hat eine Meinung zu Lebensmitteln, aber nur wenige Menschen wissen so viel darüber wie die Kroaten Fortenova-Gruppe. Die Gruppe wurde 2019 nach einem der erfolgreichsten Restrukturierungsprozesse auf globaler Ebene gegründet (ausgezeichnet mit dem Turnaround and Transaction Award 2019 der Global Turnaround Management Association) und umfasst heute mehr als 40 Unternehmen, die in den Bereichen Einzelhandel, Lebensmittelproduktion und Landwirtschaft in fünf Ländern in Südosteuropa tätig sind. Sie beschäftigt mehr als 45.000 Mitarbeiter und führt mehr als 4.000 Produkte, die aus dem Alltag von Millionen von Kunden in der Region nicht mehr wegzudenken sind.

Die Fortenova Group ist ständig auf der Suche nach Möglichkeiten, ihre Prozesse zu optimieren und Innovationen zu entwickeln, um kritische globale Probleme anzugehen - wie z.B. den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Die Fortenova-Gruppe und ihre operativen Unternehmen haben mit dem kroatischen Landwirtschaftsministerium die freiwillige Vereinbarung zur Vermeidung und Reduzierung von Lebensmittelabfällen “Together Against Food Waste” unterzeichnet. Darüber hinaus hat Konzum, eine der Lebensmittel- und Einzelhandelsmarken der Gruppe, mit mehr als 1.300 Tonnen gespendeter Lebensmittel den Titel "The Best Food Donor" erhalten.

Um ihre ehrgeizigen Ziele zu erreichen, muss die Fortenova-Gruppe sicherstellen, dass ihre Ressourcen effizient und verantwortungsbewusst eingesetzt werden, was bedeutet, dass sie über hochpräzise data in allen Geschäftsbereichen der Gruppe verfügt. Die Unternehmen der Fortenova-Gruppe verfügten über reichlich data zu ihren Prozessen und Kunden, aber es fehlten ihnen die Technologie und das Know-how, um fortschrittlichere Analyselösungen zu entwickeln, die für die Wertschöpfung aus diesem data erforderlich waren.

Im Jahr 2021 hat die Fortenova-Gruppe eine ehrgeizige Strategie der digitalen Transformation eingeschlagen. Eine der Säulen ist die Entwicklung eines einheitlichen, unternehmensübergreifenden data platform, das darauf abzielt, den Umsatz und die Margen zu steigern, die Kundenbindung zu verbessern und Innovationen voranzutreiben. Der erste Schritt auf dieser Reise begann mit Google Cloud.

“Wir wollten uns von einem data-reichen Unternehmen zu einem data-driven-Unternehmen wandeln. Wir hatten mehr als 30 TB an data, die nicht voll genutzt wurden. Mit Google Cloud sahen wir die Möglichkeit, diese data in aussagekräftige Erkenntnisse umzuwandeln, die einen echten Einfluss auf das Geschäft haben würden.”

Dragan Mrkajić, Direktor der Gruppe Data und KI-Strategie, Fortenova Group

Für ein multinationales Konglomerat, das in drei Sektoren tätig ist, war die digitale Transformation eine beängstigende Aussicht. Die Fortenova Group beschloss schon früh, ihre Bemühungen auf data-Analytik und KI zu konzentrieren.

Die Gruppe war erfolgreich beim Sammeln von data, vor allem in ihren Einzelhandelsgeschäften, in erster Linie durch Millionen von data Punkten auf Transaktionsebene. Die Kundenbindungsprogramme der Fortenova Group sind außerordentlich erfolgreich mit bis zu 80% an Einkäufen, die mit Kundenkarten getätigt werden. Die Analyse von so viel data war jedoch aufgrund der vor Ort vorhandenen Technologieinfrastruktur zeitaufwändig und schwer zu verwalten. Die Koordinierung zwischen den verschiedenen Geschäftsbereichen der Fortenova-Gruppe war eine große Herausforderung.

Die Fortenova-Gruppe hat eine neue Initiative ins Leben gerufen: Das Fortenova DataLab, das Data-Wissenschaftler, Ingenieure, Analysten, Produktverantwortliche und einige der besten Einzelhandelsexperten des Unternehmens zusammenbringt, um einige der schwierigsten Herausforderungen in der Welt des Einzelhandels zu bewältigen. “Das DataLab der Fortenova-Gruppe ist unser Kompetenzzentrum für die data-driven-Entscheidungsfindung”, erklärt Mrkajić. “Wir wollten das DataLab wirklich als Fähigkeit und nicht nur als Plattform aufbauen, damit wir in Zukunft jedes Geschäftsproblem mit data lösen können.”

Die Fortenova Group benötigte jedoch Hilfe bei der Entwicklung und Bereitstellung von DataLab. Das Unternehmen suchte monatelang nach dem richtigen Partner mit umfassender data-Expertise, bevor es sich für Artefact, die bereits ähnliche Projekte in anderen europäischen Ländern durchgeführt hatten. “Artefact verfügte nicht nur über die richtige Erfahrung, sondern auch über die beste Kombination aus technologischem Fachwissen und Fähigkeiten, um uns beim Aufbau unserer internen data-Kapazitäten zu helfen, die langfristig tragfähig sein würden”, sagt Mrkajić.

Als nächstes musste die Fortenova Group die richtige Infrastruktur finden. Zuvor hatte sich das Unternehmen auf eine Bare-Metal-Infrastruktur vor Ort und proprietäre data-Warehouses verlassen, die nicht die nötige Elastizität bei der Rechenleistung boten, die für die Durchführung fortschrittlicher Analysen erforderlich war, und die im Allgemeinen keinen einfachen Zugriff auf das data ermöglichten. Die Umstellung auf das cloud würde helfen, Leistungsprobleme zu beseitigen, eine skalierbare Infrastruktur bereitzustellen und die Notfallwiederherstellung zu verbessern.

Die Fortenova Group entschied sich für Google Cloud wegen seiner Stabilität, seiner Benutzerfreundlichkeit und vor allem wegen seiner Fähigkeit, leistungsstarke data-Analysen zu skalieren. “Um ihr Ziel zu erreichen, ein data-zentriertes Unternehmen zu werden, musste die Fortenova Group ihren technischen Data-Stack überdenken. Es machte sehr viel Sinn, sich für die Google Cloud zu entscheiden, die hochgradig verwaltete Dienste und eine fast einzigartige data-Warehouse-Komponentenlösung in BigQuery bietet. Außerdem war die Erfolgsbilanz mit Einzelhandelskunden beeindruckend”, sagt Elina Ashkinazi-Ildis, Partner, Artefact.

Eine der ersten Aufgaben für die Data Engineers des Labs bestand darin, ein data platform zu entwerfen und einzurichten, das data aus verschiedenen Quellen aufnimmt und für die Anwendungsfallteams des Labs sowie für die Benutzer im gesamten Unternehmen zur Verfügung steht. Das technologische Rückgrat des DataLab ist ein hoch skalierbares data-Warehouse, das mit BigQuery und Cloud-Speicher.

Die Fortenova-Gruppe begann daraufhin mit der Arbeit an einer anspruchsvolleren data-Bearbeitung, bei der BigQuery ML und Vertex AI, zusammen mit anderen Open-Source-Komponenten, um ihre analytischen Lösungen zu erstellen, zu testen und einzusetzen, von einem einfachen Dashboard bis hin zu den fortschrittlichsten ML-Modellen. “Mit Google Cloud haben wir problemlos eine Reihe von Tools von Drittanbietern integriert, die wir in unserer KI-Plattform verwenden und an unsere Bedürfnisse anpassen können”, sagt Petra Hajduković, Data, BI und Platform Lead bei der Fortenova Group DataLab. “Insbesondere Vertex AI macht es sehr einfach, unsere maschinellen Lernmodelle zu erstellen, zu trainieren und zu überwachen, ohne dass wir ein Heer von Spezialisten benötigen.”

Die Wissenschaftler und Analysten der Gruppe data verwenden Looker Studio um schnell reports zu erstellen, Visualisierungen zu erstellen und den Rest des Unternehmens darüber zu informieren, wie data die Entscheidungsfindung verbessern, Zeit sparen und einen hohen Geschäftswert generieren kann.

Im Rahmen des DataLab setzte die Fortenova-Gruppe ein Google Arbeitsbereich, was zu einer verbesserten Zusammenarbeit und effizienteren Arbeitsweisen geführt hat. “Vor Google Workspace hatten wir nicht wirklich eine Möglichkeit, online zusammenzuarbeiten”, sagt Ivana Mandušić Hrupački, Change Management Director, Fortenova Group DataLab. “Mit Google Chat oder Live-Bearbeitung in Google Docs oder Google Folien bedeutet, dass wir in Echtzeit zusammenarbeiten können, anstatt nur Dateien per E-Mail hin und her zu schicken. Das war eine sehr positive Veränderung für uns.”

“Mit Google Cloud haben wir eine Reihe von Tools von Drittanbietern integriert, die wir in unserer KI-Plattform verwenden und an unsere Bedürfnisse anpassen können. Insbesondere Vertex AI macht es uns sehr leicht, unsere maschinellen Lernmodelle zu erstellen, zu trainieren und zu überwachen, ohne dass wir ein Heer von spezialisierten Ingenieuren benötigen.”

Petra Hajduković, Data, BI, und Leiterin der Plattform, Fortenova Gruppe DataLab

Mit Artefact und Google Cloud hat die Fortenova Group ein DataLab entwickelt, das auf fortschrittliche Analysen und maschinelles Lernen zugeschnitten ist. Bislang hat sich die Fortenova-Gruppe auf drei Bereiche konzentriert: Nachfrageprognosen für Obst, Gemüse und Fleisch, Sortimentsgestaltung und -verwaltung sowie Optimierung von Werbeaktionen. Die Konzentration auf diese Bereiche hat zu echten Auswirkungen auf die Einzelhandelsaktivitäten der Fortenova-Gruppe geführt.

Ein früher Erfolg des DataLab der Fortenova-Gruppe war das Prognosemodell für Obst und Gemüse, das direkt zu den Nachhaltigkeitszielen der Gruppe beigetragen hat. Das Prognosemodell nutzt maschinelles Lernen, um historische Verkäufe, Werbeaktionen, den Lagerbestand data und mehr zu berücksichtigen und eine tägliche Prognose zu erstellen, die wiederum den Filialleitern hilft, genauere Bestellungen aufzugeben und Abfall zu reduzieren.

Die Vorhersage für die Kategorie Obst und Gemüse wurde in einem Pilotprojekt von 65 Konzum-Filialen in Kroatien übernommen, wodurch die Lebensmittelverschwendung in dieser Kategorie um 7% reduziert und der Gewinn um 8% gesteigert werden konnte. Ab Mitte Juni werden 500 Konzum-Filialen in Kroatien die Empfehlungen dieses Modells anwenden.

Filialleiter sagen, dass es sich wie eine zusätzliche helfende Hand während des Bestellvorgangs anfühlt, während die Kunden davon profitieren, dass sie die gewünschten Produkte erhalten. Dies ist eine große Herausforderung, da Obst und Gemüse eine begrenzte Haltbarkeit haben und schnell unverkäuflich werden können.

“Bei der digitalen Transformation geht es nicht um die Technologie, sondern darum, dass wir kundenorientierter werden”, sagt Mrkajić. “Nicht das gewünschte Obst und Gemüse finden zu können, ist ein großes Ärgernis für die Kunden. Auf der anderen Seite ist es nicht gut, wenn wir Obst und Gemüse, das nicht verkauft wurde, entsorgen müssen. Daher ist es für uns von großer Bedeutung, die Nachfrage genau vorhersagen zu können.”

Beim DataLab geht es sowohl um die Demokratisierung von data als auch um die Lösung bestimmter geschäftlicher Herausforderungen. Die Plattform bietet data-Sandboxen zur Selbstbedienung, die den einfachen Zugriff auf und die Manipulation von data in einer kontrollierten und sicheren Umgebung für jeden innerhalb der Gruppe ermöglichen. Das DataLab verfügt außerdem über ein Monitoring Command Center, das die Leistung, Sicherheit und Zuverlässigkeit der Plattform überwacht und dem Team die Möglichkeit gibt, auftretende Probleme schnell zu erkennen und zu beheben. Artefact und die Fortenova Group haben auch eine “Tenant-as-a-Service”-Funktion für die Plattform entwickelt, die es den Benutzern ermöglicht, ihr data anzuschließen und in nur 30 Minuten mit der Erstellung und dem Testen von Machine-Learning-Modellen zu beginnen.

Im Ergebnis hat das DataLab mit seinen ersten Anwendungsfällen erfolgreich gezeigt, dass prädiktive Analyselösungen in den Händen motivierter und für neue Arbeitsweisen offener Geschäftsteams tatsächlich zu zufriedeneren Kunden und einem spürbaren Einfluss auf das Geschäft führen.

Nach dem Erfolg des ersten Betriebsjahres möchte die Fortenova Group ihre digitale Transformation im gesamten Unternehmen weiter ausbauen. “Das DataLab hat grundlegend verändert, was wir erreichen können. Wir sind intelligenter und erkenntnisorientierter, schneller und besser in der Lage, uns mit anderen zu verbinden und zusammenzuarbeiten”, sagt Mrkajić. “Wir freuen uns darauf, unsere Reise mit Google Cloud fortzusetzen und noch mehr Möglichkeiten für Transformation und Wachstum zu erkunden.”

“Das DataLab hat unsere Möglichkeiten grundlegend verändert. Es macht uns intelligenter und erkenntnisorientierter, schneller und besser in der Lage, uns mit anderen zu verbinden und zusammenzuarbeiten. Wir freuen uns darauf, unsere Reise mit Google Cloud fortzusetzen und noch mehr Möglichkeiten für Transformation und Wachstum zu erkunden.”

Dragan Mrkajić, Direktor der Gruppe Data und KI-Strategie, Fortenova Group